Gewürze

Wer gerne kocht (oder auch gerne isst), weiß: Die Qualität eines Gerichtes (und damit auch die des Koches) steht und fällt mit dem richtigen Würzen. Und längst greift man auch in der Alltagsküche zu mehr als nur Pfeffer und Salz. Für alle (Hobby-)Köche und Genießer ist die Enzyklopädie des international renommierten Gewürzexperten Lior Lev Sercarz darum mehr als willkommen. Auf gut 300 Seiten werden so ziemlich alle in den Küchen der Welt verwendeten Gewürze in Wort und Bild vorgestellt, von Anis bis Zimt und von Ajowan bis Za'atar. Man erfährt alles Wissenswerte über Geschmack und Aroma, Herkunft, Erntesaison und vieles weitere Wissenswerte wie Würztipps oder Rezeptideen. Bilder der jeweiligen Pflanzen und Gewürze und großformatige Fotos machen das Buch auch optisch zu einem Erlebnis. In einleitenden Kapiteln erklärt der Autor seine Gewürz-Philosophie, erzählt aus der Geschichte des Gewürzhandels, gibt Tipps zum richtigen Einkauf von Gewürzen, ausgewogenen Mischungen und zur sachgerechten Aufbewahrung. Ein Register erleichtert die schnelle Orientierung. Dieses Buch kann man mit gutem Recht als wahre "Gewürz-Bibel" bezeichnen. Da das Buch bei dem, was es bietet, mit knapp 30 Euro auch mehr als preiswert ist, kann man es allen Büchereien sehr empfehlen.