Afiyet olsun!

Familienleben und Mahlzeiten gehören in Gesellschaften mit traditioneller Struktur eng zusammen. Die Autorin hat ihre Kindheit bei den Großeltern in Anatolien verbracht und dabei den Alltag, den Wechsel der Jahreszeiten und der Feste immer von besonderen Gerichten begleitet erlebt. Es sind bodenständige Gerichte; viele sind auch bei uns für die tägliche Küche geeignet, sogar mit den hier gebräuchlichen Zutaten. Weniges muss aus Spezialläden ergänzt werden. Kochen zeigt sich auch hier als wichtiger Bestandteil der Volkskultur und ist sowohl als Ergänzung des Rezept-Repertoires als auch als Einblick in diese Kultur bestens geeignet. Für China ist ein Band in gleicher Ausstattung erschienen (in diesem Heft: Li, Hong: Der Duft meiner Heimat).