Persisch vegetarisch

Die Autorinnen sind in Persien - heute Iran - aufgewachsen und haben schon früh mit dem Sammeln traditioneller Rezepte begonnen, informiert eine Kurzbiografie. Das Land ist eher ein Land von Fleischliebhabern, daher erscheint eine Sammlung vegetarischer Rezepte ungewöhnlich. In diesem Buch treten die aus der mediterranen Küche bekannten Gemüse in den Vordergrund, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen. Statt Kebab gibt es mit Feta gefüllte Zwiebeln, die Fleischsoßen sind durch Gemüsesoßen ersetzt und bei den orientalischen Süßigkeiten spielen sowieso Datteln und Nüsse die Hauptrolle, sodass der Schwenk zur vegetarischen Küche gut gelingt. Und die meisten Zutaten sind inzwischen bei uns in jedem Supermarkt erhältlich. - Eine schöne Ergänzung, besonders bei Nachfrage nach ungewöhnlichen Rezepten ohne Fleisch.