Erntezeit

Glücklich kann sich schätzen, wer einen großen Garten hat, in dem er Gemüse, Obst und Kräuter ernten kann. Doch was tun, wenn die Ernte zu reichlich ausfällt? Nach einer allgemeinen Einführung zu Lagerung und Haltbarmachung werden die Konservierungsmethoden Trocknen, Einlegen, Fermentieren, Zuckern, Einwecken und Einfrieren mit vielen Rezepten vorgestellt. Teure Küchengeräte werden nicht benötigt, einige Methoden stammen sogar aus der Zeit, als es noch keine Kühlgeräte gab, wie z.B. eine unterirdische "Kühlkammer" bestehend aus einer eingegrabenen Mülltonne. Es gibt Anleitungen für einen Leinwandtrockner für Trockenfrüchte, Rezepte für Gemüsechips, Kräuteressig oder sauer eingelegten Fenchel und neue Rezepte für Marmeladen. Rezepte zur Weiterverarbeitung der bereits konservierten Köstlichkeiten zeigen, wie gut sich alles verwerten lässt. - Die vielseitigen Methoden, neue Rezepte und animierende Fotos machen den Ratgeber zur Pflichtlektüre für Gartenfreunde.