Go raw - be alive!

Schon ist die Rede von einem neuen Trend: in den Großstädten gibt es bereits Rohkost-Restaurants, und die 'Rohvolution', die führende Messe zum Thema Rohkost, zählt mittlerweile mehr als 15.000 Besucher. Boris Lauser, der Autor dieses 'Koch'-Buches, verspricht durch die neue Rohkost-Küche vor allem Gesundheit. Und tatsächlich sieht dieser junge Mann auf allen Fotos geradezu unverschämt gesund aus. Ganz neu ist die Idee allerdings nicht. Verfechter der ausschließlich rohen Ernährung gibt es seit den 80er Jahren, und in der Wissenschaft ist man sich seit Jahrzehnten uneins, welche Vor-oder Nachteile sich für uns Menschen durch das Kochen unserer Nahrungsmittel ergeben. Wie dem auch sei, ganz und ausschließlich auf Rohkost umsteigen werden sicher nur wenige Menschen, zu sehr sind die meisten Ess-Kulturen geprägt von gekochten und gebackenen Speisen. Dennoch ist dieses sehr schön gestaltete Buch ein Hingucker und wird Interesse wecken. Lauser ist Raw Food Chef und Culinary Artist in Berlin. Er veranstaltet Dinner Events, hält Vorträge und Seminare und berät Restaurants und Hotels. In seinem Buch zeigt er wichtige Geräte (Blender, Keimgerät, Dörrgerät) und verschiedenste Techniken, die in der Rohkostküche eine besondere Rolle spielen. Da Essen diese starke sozio-kulturelle Bedeutung hat, reicht es für uns eben nicht, Nüsse, Früchte und Obst einfach roh aus der Hand zu essen. Lauser zeigt, wie man Spaghetti aus Gemüse macht, Teig aus gekeimtem Getreide, Milch und Käse aus Nüssen. Das ist alles interessant zu lesen, anzuschauen und auszuprobieren. Ob Lausers Aussage zutrifft, 'rohköstlich' zu leben bedeute keinerlei Verzicht, muss letztendlich jeder Leser für sich selbst entscheiden. Besonders für ein junges Publikum, aber auch für alle an Ernährung und Kochen interessierten Leser.