Tasty trees

Vorgestellt werden Bäume und Großsträucher, deren Blätter, Blüten und Früchte zu den unterschiedlichsten Zeiten des Jahres geerntet und für die Küche oder als Heilmittel verwendet werden können. Mit Ausnahme der Eibe, die insgesamt ein tödliches Gift besitzt, sind alle heimischen Nadelbäume in irgendeiner Weise für die Küche verwertbar. Bei Fichte, Tanne, Kiefer und Lärche lassen sich, je nach Jahreszeit, Nadeln und Blüten einlegen, trocknen oder als Zusatz zu Aufstrichen benützen. Durch viele Rezepte bekannt und als "Apotheke des Bauern" bewährt, ist der Holunderbusch. Mit den Früchten des Weißdorns kann man Liköre, Mus, BBQ-Soßen und Herz stärkenden Wein herstellen. Schlehen, Kornelkirschen und Vogelbeeren wurden schon seit jeher gesammelt und sind Grundlage für Marmeladen, Gelees, Säfte, Süßspeisen und Alkoholika. Bei der Linde sind es vor allem die jungen Blätter und die Blüten und bei der der Eiche die reifen Eicheln mit ihren wertvollen Gerbstoffen. Aus Ahorn lässt sich nicht nur Sirup herstellen und die Eckern der Buche sind ein vortrefflicher und vielseitig verwendbarer Nussersatz. Schön fotografierte Pflanzen und Rezepte, die von der Autorin zudem ausführlich beschrieben werden, bieten eine Vielzahl neuer Ideen, wie man sich aus Wald und Flur gesund ernähren kann. - Ein interessanter Ansatz, um die weniger bekannten Schätze der Natur zu nützen. Ab mittleren Beständen empfohlen!