China-Kochbuch

Chinesische Restaurants gibt es schon lange bei uns, doch orientierten sie sich zunächst weniger an den Traditionen der Küche ihres Heimatlands als an den vermeintlichen Erwartungen der hiesigen Kunden. Auf den Speisekarten fand man zwar unzählige Positionen, aber als Grundgeschmack dominierte süßsauer. Inzwischen hat sich das geändert und man kann die wahre Bandbreite der chinesischen Küche genießen, etwa in den Restaurants der Autorin Céline Chung in Paris. In Frankreich aufgewachsen, verbindet sie die traditionelle Küche Chinas mit modernen Akzenten. In ihrem Kochbuch zeigt schon das Layout, dass hier nichts Angestaubtes geboten wird. Vom Frühstück bis zu den Desserts offenbart sich die ganze kulinarische Vielfalt des Landes, und auch die Besonderheiten der regionalen Küchen werden beachtet. Eine Warenkunde hilft Anfängern bei der Vorbereitung. Eigentlich ist das Nachkochen nicht schwierig – es helfen auch Schritt-für-Schritt-Anleitungen – aber man braucht doch manche Zutaten, die nur in Asia-Märkten zu erhalten sind. Ein schönes, praktisches und inspirierendes Kochbuch.