Vegan Chinesisch kochen

Im Westen ist veganes Essen ein sich immer mehr verstärkender Trend. Die Autorin dieses Kochbuchs belegt aber in einer kleinen Geschichte des Veganismus in China, dass man dort schon seit Jahrhunderten auch vegan gekocht hat. Sie zeigt bei ihren Rezepten, dass es möglich ist, auch traditionell chinesische Gerichte auf rein pflanzlicher Basis zu kochen, ohne Abstriche beim Geschmack machen zu müssen. Ihre Vorschläge kommen aus den verschiedenen und oft sehr unterschiedlichen Regionalküchen ihres Heimatlandes. Sie erklärt allgemeine chinesische Kochtechniken, die Verwendung von Saucen, Pasten, Eingelegtem und schließlich auch die für Laien etwas kompliziertere Art der Herstellung von Tofu. Wer Tofu, der inzwischen überall erhältlich ist, lieber fertig kauft, findet in diesem Buch eine große Anzahl verschiedenster feiner Rezepte für dieses vegane Sojaprodukt. Umfangreich sind die Vorschläge für die sehr ansprechenden Gemüsegerichte. Dazu passen, aber auch als eigenständige Gerichte denkbar, Nudeln in allen nur erdenklichen Variationen, köstliche Teigtaschen und Reis. Bei den Getränken und Nachspeisen beschränkt sich die Autorin auf wenige traditionelle Rezepte auf der Basis von Tee, Früchten, Kokosnuss und Sago. – Wer seine Ernährungsgewohnheiten umstellen, auf exotisches Essen aber nicht verzichten möchte, findet in diesem chinesischen Kochbuch die vielfältigsten Anregungen. Für alle Büchereien zu empfehlen!