Kohl & Rübe

Kohl und Rüben waren jahrzehntelang die eher etwas ungeliebten 'armen' Verwandten edlerer Gemüsesorten. Der Mief nach abgestandenem Kohl durchwabert unzählige Hausflure in der einschlägigen Romanliteratur. Dennoch gibt es immer wieder Versuche, Kraut und Rüben salonfein zu machen, mit gutem Recht, denn beide sind sehr gesund und vielseitig und eignen sich sowohl für die deftige als auch die feine Küche. Martin Lagoda stellt in seinem Buch viele neue Ideen vor, die Lust aufs Nachkochen machen. Es gibt ein paar Klassiker, wie Apfelrotkohl oder Grünkohl mit Pinkel, aber die meisten Rezepte sind eher ausgefallen und neu, deswegen aber nicht aufwendig oder schwierig. Probieren möchte man auf jeden Fall Kohlrabigemüse mit Vanillemark und Majoran (- eine ausgefallene Kombination, die sehr lecker ist!), Chinakohlquiche mit Zuckerschoten oder Carpaccio von bunten (oder roten) Beten mit Matjes. Die Rezepte sind übersichtlich gestaltet, mit Zeitangaben, Extra-Tipps und sehr einladenden Fotos. Der Preis für diese Ausstattung ist auf jeden Fall sehr günstig. Und gegen den Kohlgeruch hilft weiterhin nur eines: Lüften!