Levante Genuss

Der deutsche Fernsehkoch Tarik Rose hat es erfolgreich geschafft, in seinem neuesten Kochbuch kulinarisch interessante und schmackhafte orientalische Gerichte mit dem Aspekt der „Longevity“ zu verbinden. Unter diesem Schlagwort versteht man ein Verhalten, ja, man kann sogar sagen, eine Philosophie, die Wert darauf legt, sich möglichst gesund im Hinblick auf ein langes Leben zu ernähren. In seinem Buch geht der Autor zunächst auf das Thema der achtsamen Ernährung ein. Danach bringt er ein Kapitel mit den Grundlagen der Orientalischen Küche. Es folgen die Rezepte, geordnet nach den Kategorien „Mezze“ (Vorspeisen), „Zum Satt-Werden“ (Hauptgerichte) und „Finale“ (Desserts). Die Gesundheitsexpertin Pia Möller erläutert bei jedem Rezept in Kurzform die Wirkung der Ingredienzien für die Longevity. Dass gesundes Essen nicht fade sein muss, zeigen die Gerichte, wie Ofentomaten mit Schafskäse und Thymian, Cremige Buttermilch-Polenta mit Zitrone und Chili, Orientalische Hackfleisch-Linsen-Tarte mit Sesam oder Sardinen mit Tomatenmarmelade und Schnittlauchöl, oder Joghurt mit Minzgratiné. Fotografisch erstklassige Abbildungen machen zudem schon beim Blättern im Buch großen Appetit. Die Rezepte sind auch so klar präsentiert, dass auch Koch-Anfänger schnell damit klarkommen werden. – Allen Beständen zu empfehlen.