Auf der Jagd nach alten Sorten

Dem Autor geht es nicht nur um den Geschmack alter Sorten, er möchte vor allem an ihren Ursprung zurückfinden. In diesem Buch beschreibt er sehr verständlich die Grundprinzipien ökologischer Land- und Gartenwirtschaft, was die Bodenpflege, die Aussaat, die Pflanzen in Mischkultur, die Ernte und ihre Lagerung betrifft. Eine Selbstverständlichkeit ist für ihn die giftfreie Bekämpfung von Unkräutern und Schädlingen und die Gewinnung von Saatgut aus eigenem Anbau. Nach diesem Gartenwissen führt ein zweiter, sehr umfangreicher Teil zu den von ihm angebauten und erprobten Pflanzen. Das beginnt bei Zwiebelgewächsen, dann folgt alles an Gemüse, was sich unter dem Begriff Früchte subsumieren lässt. Danach kommen Salate jeglicher Art, Kohlgewächse, Kräuter, Wurzel-, Knollen- und Hülsenfrüchte. Jede einzelne Pflanze wird vom Autor genau beschrieben. Dazu zählen ihre Herkunft und Geschichte, die Anbauvoraussetzungen und die gärtnerische Pflege von der Aussaat bis zur Ernte, dazu ihre Verwendung in der Küche. McCulloch gibt immer wieder von der Beschreibung her sehr ausführliche und zudem vielzählige Empfehlungen für geeignete Sorten. Zu bedenken ist dabei, dass dieses umfangreiche Werk sich vom Klima her auf die britischen Inseln bezieht und vorgeschlagene Sorten bei uns möglicherweise schwer erhältlich sein könnten. Als Bezugsquelle ist deshalb eine britische Adresse angegeben. – Eher für große Bestände.