Das grüne, nicht nur vegetarische, Kochbuch

Dieses Buch ist zuerst einmal ein schönes, sehr ansprechend gestaltetes Kochbuch. Eine umfangreiche Auswahl von einfachen und raffinierten, nie aber schwierigen oder besonders aufwändigen Rezepten wird von ausgesucht schönen Fotos begleitet. Auf den zweiten Blick wird der Anspruch deutlich, der ja auch schon im Titel aufscheint: Die Autorin Cramm, die die Vollwertküche sozusagen seit den Kinderschuhen begleitet, möchte sensibilisieren für ein allgemein grünes Verhalten in der Küche und beim Kochen. Damit sind bekannte Aspekte gemeint, wie der Kauf regionaler Produkte, der bedachtsame Umgang mit Fleisch, der effiziente Einsatz von Energie. Beim Lesen und Blättern wird jedoch deutlich, dass 'grünes' Verhalten in der Küche weit darüber hinausgeht. Es geht darum, Lebensmittel bewusst als Lebensmittel wahrzunehmen und wertzuschätzen und alles, was in der Küche gebraucht und verbraucht wird, einer Hinterfragung zu unterziehen, die letztlich der Umwelt dient. Nicht nur die Frage nach Bioprodukten spielt hier eine Rolle, auch die Frage nach Verpackungsmaterialien und damit der Vermeidung von Müll, die Frage nach umweltverträglichen Materialien, der Umgang mit Essensresten und viele Gedanken mehr, die den Verbraucher auf sehr gelungene Weise, ohne dogmatische Hysterie oder missionarischen (Über-)Eifer dazu bringen kann, über das ein oder andere nachzudenken und vielleicht sein Handeln anzupassen. Überzeugend wirken die Ausführungen allemal. Hilfestellung bei der Umsetzung geben neben den einführenden Kapiteln auch Hinweise direkt bei den Rezepten, die sich auf den Einkauf, die Resteverwertung, vegetarische Varianten oder saisonale Tipps beziehen. - Das Buch ist nicht ganz billig, aber die schöne Ausstattung und Fülle der Rezepte rechtfertigen den Preis. Überall besonders empfohlen.