Slow Cooking

Ganz bewusst spielt der Titel mit der Nähe zur "Slow Food"-Bewegung, allerdings ohne deren schon fast dogmatische Maximen allzu sehr in den Vordergrund zu stellen. Die Rezepte schlagen den großen Bogen von Vorspeisen und Suppen über Hauptgerichte mit oder ohne Fleisch bis hin zu Desserts. Abgerundet wird das Ganze durch äußerst sachkundige Einschübe. In der Tat - alle Gerichte in diesem Buch brauchen ihre Zeit (zum Marinieren, Gehen, Ruhen, Dünsten, Braten...), aber nicht alle Gerichte sind deswegen auch besonders aufwändig zuzubereiten. - Der Autor Hans Gerlach dürfte noch einigen Leserinnen und Lesern durch seine vorzüglichen Kochkolumnen im SZ-Magazin der Süddeutschen Zeitung bekannt sein. (Wieso gibt es die eigentlich nicht mehr???). Den Erwartungen, die sich daran knüpfen, wird er mit diesem durch und durch gelungenen Titel absolut gerecht.