Die Küche von Andalusien

Andalusien umfasst acht spanische Provinzen mit ganz unterschiedlichen kulinarischen Traditionen je nach geographischer Lage, am Atlantik, am Mittelmeer und in den Gebirgen. Die Produkte sind von Frische und Regionalität geprägt: Meeresfrüchte und Fisch, Iberico-Schwein, Mandeln, Olivenöl und Zitrusfrüchte. Dazu kommen fast achthundert Jahre arabischer Einfluss und die typisch spanische Tapaskultur, vielfältige kleine Häppchen, die gerne geteilt werden. Die Autorin hat nicht nur Rezepte gesammelt, sondern befasst sich in kleinen Kapiteln mit Warenkunde und regionaler Esskultur, insofern ist der attraktive Band mehr als nur ein Kochbuch. Es gibt viele Rezepte, die bei uns nicht so bekannt sind: Schweinebäckchen in Ronda-Wein, Eintopf mit Kichererbsen und Spinat, gebratene Auberginen mit Melasse oder Mandel-Aprikosen-Kekse. Alle Rezepte sind gut praktisch nachvollziehbar und die vielseitige Bebilderung macht gleich Lust auf eine Reise in den spanischen Süden. – Gerne empfohlen!