Feines aus dem Ofen

"Herzhaft und süß" klingt wie ein Gegensatz, doch Gegensätze ziehen sich bisweilen an. In diesem Buch vertritt Alfons Schuhbeck mit seinen Vorspeisen, kleinen Gerichten und Hauptgerichten die ausgewählt herzhafte, Angelika Schwalber mit Kuchen, Torten Desserts und Gebäck die süße Seite. Beide sind ausgewiesene Meister ihres Faches. Vor ihrem jeweiligen Part zeigen sie kleine Kochschulen, in denen auch weniger geübte Hobbyköche sich in klar strukturierten und illustrierten Einzelschritten die Grundlagen für die nachfolgenden Rezepte aneignen können. Vermutlich um den Rahmen des Bandes nicht zu sprengen, wurden nicht alle Gerichte abgebildet; die Fotos der ausgewählten Gerichte sind jedoch eindrucksvoll. Die Rezepte dagegen sind vom Ablauf und den Zutatenlisten her sehr ausführlich beschrieben. Der Begriff "Feines" aus dem Titel des Werkes bezieht sich vor allem auf den Sternekoch Schuhbeck, dessen Rezepte, wie z.B. Seeteufel auf dreierlei Tomaten, neben einigen auch gewöhnlicheren Vorschlägen seinen eigenen Anspruch erkennen lassen. Angelika Schwalbers ist da schon um einiges bodenständiger. Durch die Konditormeisterin erhält man einen ausgezeichneten, an Varianten reichen Querschnitt durch die "süße Küche" und findet so vermutlich für jeden Anlass, für jede Menüfolge und für jeden Geschmack das passende Rezept. - Alleine deshalb lohnt sich ab mittleren Beständen die Anschaffung dieses Bandes.