La cucina verde

Italienische Küche muss nicht immer Parmaschinken oder Osso Buco bedeuten. Hier werden traditionelle und moderne Rezepte zu 18 Gemüsearten vorgestellt, die auch als Hauptgerichte ohne Fleisch auskommen. Die einzelnen Kapitel werden durch kurze Abschnitte zur traditionellen Verarbeitung der jeweiligen Sorte eingeleitet. Übersichtliche Zutatenlisten und gute Anleitungen lassen auch Neulinge in der Küche schnell zu schmackhaften Erfolgen kommen. Zahlreiche Tipps zu Variationen runden die Rezepte ab. Über die Illustrationen lässt sich streiten: Manch einer mag den 60er-Jahre-Stilmix aus Zeichnungen und Collagen schön und gelungen empfinden, zur Veranschaulichung einzelner Rezepte taugt er jedenfalls herzlich wenig. Trotzdem liegt hier alles in allem eine solide Rezeptsammlung vor, die auch "Kochprofis" noch auf die eine oder andere Idee bringen wird.