Das Istanbul-Kochbuch

Istanbul ist ein Schmelztiegel der Kulturen und daher auch kulinarisch äußerst vielfältig. Die Autorin und Illustratorin dieses Buches hat sich auf einen Streifzug durch die Stadt gemacht und vom Spitzenkoch bis zum Straßenhändler Rezepte gesammelt. Jeder, der sie über die Schulter in den Kochtopf schauen ließ, wird in einem kurzen Porträt vorgestellt. Das sind vor allem Hausfrauen, aber auch echte Küchenprofis, Besitzer einfacher Restaurants und Garküchen, Betreiber von Ladentheken und die in Istanbul allgegenwärtigen Straßenhändler. Gemeinsam ist ihnen, dass es sie aus allen Teilen des Landes nach Istanbul verschlagen hat und dass sie den verschiedensten ethischen Gruppierungen wie zum Beispiel byzantinischen Griechen, sephardischen Juden oder Armeniern angehören. Vor diesem Hintergrund würde es zu weit führen, einzelne Gerichte hervorzuheben. Sie sind so vielfältig wie die Herkunftsregionen der Menschen, die sie zubereiten. Alle Rezepte sind umfassend beschrieben, was die Bestandteile sowie die Vor- und Zubereitung der Speisen betrifft. Die türkischen Begriffe werden zudem in einem umfangreichen Glossar erklärt. Die realistischen Buntstiftzeichnungen der Autorin strahlen dagegen einen etwas naiven Charme aus. Die Unmenge an interessanten Gerichten gleicht dieses kleine Manko mehr als aus. - Eine Fundgrube für Liebhaber der türkischen Küche!