Pasta pronto!

Pasta in ihren vielfältigsten Formen kann man frisch oder auch getrocknet kaufen. Wer sich an die eigene Produktion wagen möchte, erfährt in diesem Buch über viele Seiten, was man neben den Zutaten dafür alles benötigt. Unabdingbar ist eine handelsübliche Nudelmaschine, mit der der Teig in immer dünnere Lagen ausgerollt werden kann. Mateo Zielonka erklärt dann die manuelle Bearbeitung des Teiges, die Arbeit mit der Nudelmaschine und die Herstellung verschiedener Nudelformen von Spaghetti, Bandnudeln, Ravioli bis zu handwerklich anspruchsvolleren Arten wie Fettuccine, Pappardelle oder Farfalle. Der Teig, ob konventionell als Hartweizen- oder Eiernudelteig, vegan oder glutenfrei ist bei der Ausformung unerheblich und wird in der Art der Zubereitung, vor allem aber in der manuellen Herstellung, genauestens beschrieben. Dazu zählt auch die Kunst, alle Nudeln, selbstgemacht oder gekauft, „al dente“ auf den Tisch zu bringen. Den Rest des Buches füllen die Rezepte für alle nur erdenklichen Nudelgerichte, großformatig und ansprechend fotografiert und umfassend beschrieben. – Alle, die Nudeln, gleich welcher Form, begleitet von den unterschiedlichsten feinen und meist traditionellen italienischen Soßen auf der Basis von Fleisch, Fisch oder Gemüse lieben, werden von diesem Werk begeistert sein. – Für alle Büchereien sehr zu empfehlen!