Spätzli und Gnocchi

Spätzle und Gnocchi, wie sie dieses Buch zeigt, sind im Handel kaum zu finden. Der Teig wird z.B. mit Petersilie, Roten Beten, Milch, Quark und Haferflocken hergestellt und dann zu bodenständigen Gerichten mit Gemüse, manchmal auch Fleisch verarbeitet. Allerdings ist entweder ein Knöpflesieb nötig oder die nötige Fingerfertigkeit, um die Spätzle fachgerecht vom Brett zu schaben. (Nur bei einem Rezept wird auf beides verzichtet, dafür besteht die Grundlage aus einem Brandteig. Dieses ungewöhnliche Rezept habe ich getestet - hat funktioniert, war aber nicht umwerfend.) - Für Büchereien geeignet, in Regionen mit Spätzle-Tradition auch für kleinere Bestände.