Vergessene Gemüse

Inzwischen kann man zu jeder Zeit die exotischsten Gemüse aus aller Welt kaufen, von vielen kennt man weder Namen noch Zubereitung. Gleichzeitig gibt es die Entwicklung in die Gegenrichtung: Saisonale Zutaten, traditionelle Sorten und regionale Herkunft. Es gilt auch wenig bekannte oder heute beinahe vergessene Gemüse kennenzulernen: Vieles, was bei Oma und Opa noch wie selbstverständlich auf den Tisch kam. Einigen dieser Gemüsesorten nimmt sich das vorliegende Kochbuch an, wobei man einräumen muss, dass nicht alle vorgestellten Gemüse so vergessen sind, zumindest wenn man auf dem Land lebt. Auf liebevoll altmodische Art (Layout, Farben, Handgeschriebenes neben Gedrucktem, der heute eher ungewöhnliche Halbleinenband) werden Rezepte und Zubereitungen vorstellt: Soufflé vom Guten Heinrich, Löwenzahnsalat, Kaninchen in Sauerampfersauce, Stielmus-Quiche, etc. Kann in Büchereien jeder Größe angeboten, nicht nur im ländlichen Raum.