Vegetarische Tajines & Couscous

Weltweit schätzen Menschen Gerichte, bei denen verschiedene Gemüse sich durch Kochen oder Schmoren zu einer aromatischen Einheit verbinden. Die Besonderheiten einer Region liegen vor allem in der Art, diese Gerichte zu würzen. Und so beginnt diese Rezeptsammlung marokkanischer Gerichte damit, das Herstellen einiger Würzmischungen zu beschreiben. Eine weitere Besonderheit ist das Garen im Tontopf, der Tajine. Da diese auch teilweise durch Schmortöpfe ersetzt werden kann, steht neuen Geschmackserlebnissen in hiesigen Küchen nichts entgegen. Hilfreich sind Hinweise, womit schwer erhältliche Zutaten ersetzt werden können. - Als auch optisch ansprechende Ergänzung ab mittleren Beständen empfohlen.