Zwiebeln & Knoblauch

In kaum einem Rezept dürfen sie fehlen, doch nur selten stehen sie im Mittelpunkt: Zwiebeln. Ihnen, den "heimlichen Helden der Küche" widmet sich dieses Buch des Sternekochs Achim Schwekendiek. Das erste Viertel befasst sich mit der Geschichte der Zwiebel und ihrer Verwendung in der Küche. Dabei ist Zwiebel nicht gleich Zwiebel, je nach dem worum es geht, ist auch die Grundzutat zu wählen. Es folgen viele Rezepte zur unterschiedlichen Verwendung von Zwiebeln und Knoblauch, denn sie sind nicht nur vielfältige und wandlungsfähige, sondern auch preiswerte Zutaten in der Küche. Vorgestellt werden u.a. "süßsaure Zwiebelsuppe mit Paprika und Zitronengras", "Salat von Frühlingszwiebeln mit Mango und Entenbruststreifen", "Hähnchenbrust mit Silberzwiebeln und Rote-Bete-Nudeln" oder "Gemüselasagne mit Röstzwiebeln". - Neben den übersichtlichen (sehr alltags- oder haushaltstauglichen Rezepten, bei denen wohl etwas für jeden Geschmack dabei ist, sind es die ganzseitigen und hervorragend arrangierten Farbfotos, die dieses Buch schon beim Blättern auszeichnen. Ab mittelgroßen Büchereien sehr empfohlen.