Korea Küche

Mit "Korea Küche" legt die in Belgien lebende Koreanerin Ae Jin Huys bereits ihr zweites Kochbuch in deutscher Sprache vor. Diesmal geht es nicht um Kimchi, den scharf eingelegten koreanischen Kohl, sondern um koreanisches Essen allgemein. Huys geht es dabei nicht um Rezepte für authentische koreanische Speisen, denn dann führte eigentlich kein Weg daran vorbei, für die notwendigen Zutaten Spezialgeschäfte aufzusuchen. Mit viel Fantasie und vielleicht auch Augenzwinkern "übersetzt" sie vielmehr traditionelle und moderne Gerichte ihrer Heimat, indem sie sie mit europäischen Zutaten nachkocht. Sicher, nicht alle Zutaten sind auch hierzulande überall erhältlich (wie Jakobsmuscheln oder Mangold), genuin "ostasiatische" Zutaten wird man hier aber bis auf Einzelfälle nicht finden. Über die Rezepte – die zumeist kurzgefasst sind, also eine gewisse Kochroutine voraussetzen – hinaus ist der Band auch ansonsten ein Genuss. Die Autorin stellt wie im Vorbeigehen Freundinnen und Bekannte vor, von denen sie viele der verwendeten Urrezepte hat, sie erläutert Wortbedeutungen und Konzepte der koreanischen Küche, ihre Freude am Kochen scheint überall durch. Mustergültig sind auch Layout und Fotografien. Ein Verzeichnis der Rezepte nach ihren Hauptzutaten steht dem Band voran und ermöglicht einen zielgerichteten Zugang. – Durch die konsequente Verwendung europäischer Zutaten und eine Auswahl meist eher milder Speisen eignet sich der Band insbesondere für Einsteiger:innen in die Welt der koreanischen Küche mit Freude am Kochen.