Nüsse und Kerne

Gebäck mit Nüssen, vor allem Plätzchen, sind bekannt, sind aber in dieser Rezeptsammlung nur ein Beispiel unter vielen für deren Verwendung. Dafür gibt es Porridge, Smoothie und Pudding, alle mit unterschiedlichen Nusszubereitungen. Und auch bei den pikanten Gerichten wie dem Gemüsebrot, der Panade für ein Sellerieschnitzel oder einem Brotaufstrich sind Nüsse wichtiger Bestandteil. Bei den Rezepten fehlen für wenig Kocherfahrene die Hinweise auf Fehlerquellen (z.B. beim Mandelpudding, S. 28, dass das Eigelb in der Milchzubereitung nicht gekocht werden darf, es gerinnt sonst leicht. Und die Anweisung, zu Beginn des Nuss-Gemüse-Brots S. 54, als erstes den Backofen vorzuheizen, sollte man besser nicht befolgen, denn es folgen Arbeits-, Gar- und Abkühlphasen, die locker mehr als eine Stunde dauern, also pure Energieverschwendung). Die meisten Rezepte sind nicht übermäßig kompliziert, aber weil die Anleitungen Grundkenntnisse voraussetzen, ist das Buch eher Nutzern mit Kocherfahrung zu empfehlen. Als Ergänzung geeignet, auch wegen des aktuellen Trends, Nüsse zu den Superfoods zu rechnen.