Ginger Pig - natürlich Fleisch

Tim Wilson und Fran Warde zeigen in diesem Buch, wie viel Arbeit und Erfahrung nötig sind, um Fleisch von hoher Qualität zu produzieren. Sie beschreiben die einzelnen Rassen, wie sie aufgezogen und gefüttert werden und wie ihr Fleisch zubereitet werden sollte. Dabei beschränken sich Wilson und Warde nicht nur auf Schweine - ebenso werden Rind, Lamm, Geflügel und Wild behandelt. Abgerundet wird dieses sehr informativ gestaltete Werk mit einer Vielzahl sehr schmackhafter Rezepte. Bewusst nach Jahreszeiten sortiert, so dass gezeigt werden kann, wie sich das Fleisch im Laufe des Jahres verändert und wann welches Stück am besten zu verwenden ist. - Was Tim Wilson auf seinem Hof im englischen Yorkshire umsetzt, ist kein Geheimnis, keine Philosophie oder Mission - es ist gelebte Verantwortung. Ein beeindruckendes Buch, darum gerne für alle Bestände empfohlen.