Teige

Biskuitmasse, Hefeteig, Baisermasse, Spätzleteig und 13 weitere Teige bzw. teigähnliche Massen werden in diesem Buch ausführlich vorgestellt. Da gibt es zunächst ein Grundrezept, bei dem schon die ersten Fallstricke erklärt werden. Zusätzlich beschreibt die Autorin (u.a. Diabetologin), was zu beachten ist, wenn man Vollkorn oder andere Mehlarten verwendet, wie man den Teig fett- bzw. zuckerärmer herstellen kann. Auch bei den Rezepten weist sie oft auf eine für Diabetiker geeignete Variante hin. Hier liegt ein Buch vor, das mehr hält, als es verspricht: neben der grundsätzlichen Einführung in die Teigkunde auch ein wichtiger Beitrag für den diätetischen Einsatz. - Für Koch- und Backanfänger, aber auch für Fortgeschrittene ein interessanter Titel, bei dem viele Praxistipps helfen, mehr Freude am Backen zu bekommen. Sehr empfohlen und auch schon in kleineren Beständen einsetzbar.