New Nordic

Mit diesem besonderen Kochbuch möchte Simon Bajada der kulinarischen Kultur Skandinaviens in der Reihe renommierter Küchen eine Stimme geben. Gerade deshalb ist dieses großformatige Buch vielmehr als eine Rezeptesammlung, nämlich ein Geschichtenbuch, das Lebensmittel und deren Zubereitung mit Land, Brauchtum und Leuten in Verbindung bringt und damit die skandinavischen Länder dem Leser näher. Der Autor teilt seine Rezepte nach Herkunft der Zutaten aus Wasser, Land und Wald ein, bevor er sich dem Süßen widmet und stellt jedem dieser Rezeptteile einen informativen Textteil voran. Ein Glossar gibt Aufschluss über bei uns weniger bekannte Zutaten und macht Vorschläge, wie diese bei Bedarf ersetzt werden können. Die Rezepte sind gut nachzukochen und sehr schmackhaft. In der Flut der Kochbücher stechen die Gerichte durch ihre zurückhaltenden Aromen und unbekannten Zutaten heraus. Jedes Gericht ist wunderbar fotografiert, wobei auch Detail- und Landschaftsbilder immer wieder doppelseitig Raum bekommen. So ist ein optisch besonders ansprechendes Kochbuch entstanden, das weitaus mehr bietet als Kochrezepte und Lust auf eine Reise in den Norden macht.