Malta

Die besondere Lage von Malta – zwischen Italien und Nordafrika – hat dafür gesorgt, dass die maltesische Küche Einflüsse aus beiden Regionen aufgenommen hat. Natürlich werden vor allem Zutaten verwendet, die hier heimisch sind und frisch verarbeitet werden können. Fisch und Meeresfrüchte kommen direkt aus dem Meer und können kaum frischer sein, gleiches gilt für saisonales Obst und Gemüse. Kaninchen und Schweine sind typische Tiere auf Malta, für Rinder gibt es dagegen kaum Weiden. Außerdem haben die wechselvolle Geschichte und die Besetzung durch verschiede Mächte, u.a. Frankreich und Großbritannien auch kulinarisch Spuren hinterlassen. Simon Bajada ist Food- und Reisefotograf aus Australien, seine familiären Wurzeln liegen auf Malta und so reist er immer wieder dorthin und lässt sich von der Landschaft, den Menschen und der traditionellen maltesischen Küche begeistern. Sein mit vielen stimmungsvollen Fotos illustrierte Buch stellt mehr als 65 authentische Rezepte vor, u.a. Snacks, Pasta, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse und Süßspeisen. Typische Aromen Nordafrikas treffen Rezepte und Zubereitungen, die man ähnlich auch in (Süd-)Italien finden kann. - Das Angebot an Büchern zur maltesischen Küche ist wohl klein, da lohnt sich die Anschaffung, zumal Malta ein beliebtes Reiseziel ist und es bereits beim Blättern Appetit und Reiselust bietet. Ab mittleren Beständen.