Vegetarisch kochen - türkisch

An der Schnittstelle zwischen Orient und Okzident vereinigt die türkische Küche mediterrane und orientalische Ansätze. Sie will und kann ihre bäuerlich frugale Herkunft nicht verleugnen. Durch das traumhaft große Angebot an frischem Obst und Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Kräutern und Gewürzen ist sie wie geschaffen für die vegetarische Ernährung. Die Autorin kennt Land und Leute und präsentiert nach einem kurzen Streifzug durch türkische Speisekammern mehr als 100 vegetarische Gerichte, traditionelle Getränke einschließend wie Tee, türkischer Kaffee, Limonaden und so ausgefallenes wie heiße Milch mit Orchideenwurzeln. Den Abschluss bilden Marmeladen aus Pomeranzen, Rosenblättern oder Klatschmohn und süß-sauer Eingelegtes. - Ein authentisches Rezeptbuch, das sicherlich nicht nur vegetarisch orientierte Genießer ansprechen dürfte. Schade ist nur, dass dieses Werk mit Ausnahme einiger weniger graphischer Illustrationen, keinerlei Bilder aufweist. Ein Wermutstropfen, der jedoch die Anschaffung dieses guten Buches nicht verhindern sollte.