Lecker ohne ... Fett

Ernährungsexperten streiten seit etlichen Jahren darum, ob eher die Kohlenhydrate oder die Fette in der Ernährung reduziert werden sollten. Erfreulich ist der Hinweis der Autorinnen, Fett nicht gänzlich zu streichen und den Verzehr auch den Lebensgewohnheiten anzupassen. Erfreulich sind Hinweise auf problematische, fettreduzierte Lebensmittel bei den allgemeinen Tipps. Und auch bei den Rezepten haben künstlich fettreduzierte Lebensmittel keinen Platz, z.B. werden Vollmilchprodukte verwendet, beim Gebäck aber Pflanzenöl mit Milch kombiniert, was den gleichen Effekt hat wie das Verwenden der (unsäglichen) Halbfettmargarine. Wegen der im Buch vertretenen neuen Erkenntnisse über Fette in der Ernährung kann dieser Ratgeber empfohlen werden, auch wenn der Streit der Wissenschaftler noch längst nicht entschieden ist.