Rezepte aus dem Garten der Zwiebeln

Zwiebeln haben eine lange Geschichte als Kultur- und Würzpflanzen. Fast auf allen Kontinenten werden Zwiebeln in der Küche verwendet. Meist spielen sie eine (wichtige) Nebenrolle in Gerichten, sorgen für Schärfe, Süße und Aroma. In diesem Buch haben Zwiebelgewächse (auch Knoblauch, Schalotten, Lauch, Frühlingszwiebeln, etc.) die Hauptrolle übernommen. Das Autorenduo hat in seinem üppig mit Fotos illustrierten Buch (darunter auch tolle Eindrücke ihrer spanischen Wahlheimat) eine Vielzahl an vegetarischen Rezepten zusammengestellt: Suppen, Aufstriche und Saucen, kleine Speisen und Hauptgerichte (u.a. mit Pasta oder als Risotto), sowie herzhafte Tartes und Kuchen. Ein Kapitel zu Dressings, Salzen und eingelegten/konservierten Zwiebeln rundet das Rezeptbuch ab. Die Möglichkeit der Zubereitung und Variation ist groß, denn ob gedünstet, karamellisiert, gefüllt oder knusprig ausgebacken: Zwiebeln machen eine gute Figur. Kurze Einführungen zu den Rezepten, Kulturgeschichte und Warenkunde bieten etwas „Theorie“. – Eine attraktive Ergänzung für Kochbestände jeder Größe, denn Zwiebeln sind günstig und das ganze Jahr über zu bekommen.