Fit & schlank mit Brot

Brot gehört zu den Grundnahrungsmitteln. Um ein gesundes Brot zu machen, ist von entscheidender Bedeutung, mit welchem Mehl, welchen Zutaten und auf welche Weise das Brot gebacken wird. In einem ersten, theoretischen Teil wird erklärt, wie die verschiedenen Getreidesorten zu bewerten sind, was ihr Ausmahlungsgrad (Typangabe beim Mehl) bedeutet und wie viele Ballaststoffe dabei jeweils vorhanden bleiben. Absoluter Spitzenreiter ist dabei verständlicherweise das Vollkornbrot, sowohl für die Gesundheit von Herz, Kreislauf und Darm, aber auch für eine effektive Steigerung der Fitness bei gleichzeitiger Gewichtsreduzierung. Im Detail besprochen werden die im Brot vorhandenen Antioxidantien, Mineralstoffe, Spurenelemente und Proteine. Nicht übersehen wird das Auftreten etwaiger Getreideallergien und Glutenunverträglichkeiten. Danach geht es im Praxisteil ans Brotbacken mit seinen Voraussetzungen, Varianten und Abläufen. Hier zeigt der erfahrene Bio-Bäcker in 60 sehr abwechslungsreichen Rezepten, welche Brote man womit verfeinern kann. Da gibt es welche mit Nüssen, Gewürzen und Früchten, mit Samen jeglicher Art, Gemüse, ja sogar mit Brennnesseln, Sauerkraut, Käse und Pfifferlingen. Dazu kommen einige süße Kuchen. Nach Geschmack und Können lassen sich später von diesen Rezeptvorschlägen eigene Kreationen ableiten. Den Abschluss bilden eine Reihe leckerer Brotaufstriche. – Ein recht informatives, durch viele Bilder und Zeichnungen illustriertes Werk, das für die Praxis umfassend beschriebene Rezepte und Tipps bereithält. Für alle Büchereien geeignet.