Selbstgemacht: Eis & Sorbet

Nicht nur in der warmen Jahreszeit schmeckt ein kühles Eis. Das Angebot in den Kühltruhen der Supermärkte und in den Auslagen der Eiscafés ist riesengroß. Man kann aber Eiscreme auch ohne größeren Aufwand zuhause herstellen. Dazu genügt ein gutes Grundrezept und der Geschmack lässt sich ganz nach den persönlichen Vorlieben anpassen (eine Eismaschine macht die Arbeit leichter, ist aber nicht immer notwendig). Anders als bei der industriellen Fertigung weiß man dann auch ganz genau, was im fertigen Produkt enthalten ist. Ganz ohne Geschmacksverstärker, künstliche Farbstoffe und Aromen arbeitet Hilmar Jaedicke, der eine der wenigen Bio-Eisdielen in Deutschland betreibt. Schritt für Schritt erklären er und sein Co-Autor Thomas Laboch die Zubereitung von Sorbet, Joghurteis, Sahneeis & Co. Es gibt sogar ein eigenes Kapitel für veganes Eis (ohne Milch, mit pflanzlichen Fetten wie Nuss- oder Mandelmus). Nach Grundsätzlichem folgen zahlreiche Rezepte, u.a. für Espresso-Granita, Mangosorbet, Hafer-Whisky-Eis oder Lebkuchenparfait. - Auch sehr ansprechende Farbfotos, augenfreundlicher Druck und der günstige Preis machen dieses Buch - das ganze Jahr über - zu einer lohnenden Anschaffung für jede Bücherei.