Vegetarisch

Paul Ivic ist ein österreichischer Koch, dessen vegetarisches Restaurant Tian in Wien mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, eine seltene Ehre für ein vegetarisches Restaurant. Das vorliegende Kochbuch feiert die vegetarische Küche und gibt gleich zu Anfang eine „Gebrauchsanleitung“ zum Buch, zur Küchenausstattung, zu Gararten und saisonalem Einkaufen samt Saisonkalender. Jedes der folgenden 11 Kapitel beginnt mit Warenkunde, danach folgen die Rezepte. Am Ende gibt es ein Kapitel zu „Basics“ gefolgt vom Register. Die 11 Rezept-Kapitel widmen sich Salaten und Blattgemüse, Kohl, mediterranem Gemüse, Kürbisgewächsen, Wurzel- und Knollengemüse, Lauchgewächsen, noch mehr Knollen, Pilzen, Hülsenfrüchten, Reis und Getreide sowie Wildpflanzen und Kräutern. Die Warenkunde ist informativ, die Rezepte sind vielfältig und übersichtlich aufgebaut. – Ein gutes Buch für vegetarische Neulinge, aber sicher auch interessant für gestandene Vegetarier. Sehr empfohlen bei Platz im Regal.