Die spanische Landküche

Auch wenn José Pizarro inzwischen in London lebt und arbeitet, die Küche seiner südspanischen Heimat lässt ihn nicht los. Und damit ist er nicht allein, denn die eher deftigen und rustikalen Gerichte aus der Extremadura kommen auch bei den Gästen in seinen Restaurants gut an. Traditionelle Fleischgerichte treffen auf mediterrane Gemüse- und Fischrezepte, dazu kommen Gewürze und Aromen aus Nordafrika. Kein Mahl kommt ohne einen süßen Abschluss aus. Ganz besonders wichtig sind ihm die Erinnerungen – an seine Heimat, die Menschen, die Familie, das Lebensgefühl und die Verbundenheit mit der Region. Je nach Saison ist das Angebot im Garten oder auf dem Markt ganz unterschiedlich. Natürlich werden Obst und Gemüse dann verarbeitet, wenn sie reif und von bester Qualität sind. Zu jedem der rund 70 Rezepte gibt Pizarro eine persönliche Einführung, teilt Erinnerungen oder erläutert die Hintergründe des Gerichts und seiner Zubereitung. Neben den vielen ganzseitigen Rezeptfotos gibt es auch immer wieder „Schnappschüsse“, die den Autor mit Freunden und Familie an der langen Tafel in der Heimat zeigen. – Ein attraktiver Titel, der die Vielfalt der Küche (Süd-)Spaniens zeigt.