Österreichische Küche

In Österreich ist er - nicht zuletzt dank eigener Show im ORF - eine bekannte Größe, hierzulande gilt es ihn noch zu entdecken: Starkoch Bernie Rieder. In seinem zweiten Kochbuch widmet er sich der Küche seines Heimatlandes und stellt traditionelle Rezepte (oftmals von seiner Oma übernommen) neben modernen "reloaded"-Variationen. Die Einflüsse kommen nicht nur aus den unmittelbaren Nachbarländern, sondern heute aus aller Welt. Es werden also auch orientalische, asiatische oder amerikanische Zutaten und Gewürze verwendet. Da werden der klassische Gurkensalat mal mit "Erdnuss-Crunchy-Dressing" zubereitet, "Oliven-Zitronen-Knödel" geformt oder die Rindsroulade mit Garnelen-und-Maiskolben-Füllung als "Surf and Turf" serviert. Allein wegen der vielen Knödel- und Kaiserschmarrn-Rezepte (z.B. "Topfenschmarrn mit Minz-Zucker und Heidelbeeren") lohnt sich die Anschaffung. - Das wohl unvermeidliches Glossar österreichischer Begriffe samt deutscher Übersetzung fehlt nicht. Eine hervorragende und mit wunderbaren Fotos illustrierte Bestandsergänzung, nicht nur in Süddeutschland.