Jeden Tag Gemüse

Die große und gesunde Gemüsevielfalt bietet Möglichkeiten, Gemüse traditionell einzeln, aber auch in attraktiven Kombinations- und Zubereitungsvarianten genießen zu können. Das Buch von Stefanie Hiekmann listet erstaunliche 150 Rezepte mit weit mehr als doppelt so vielen Variationsmöglichkeiten auf. Was früher vielleicht etwas einfallslos zubereitet wurde, wird heute durch entsprechende Geschmacks-Booster wie Pasten und Saucen kulinarisch gesteigert. Man kann Gemüse roh essen, dünsten, kochen, rösten und grillen. Verschiedenste Marinaden liefern den entsprechenden Kick. „Gemüseabfälle“ lassen sich problemlos weiter verwerten und in andere Gerichte integrieren. Ausgesprochen interessant ist die umfangreiche Auflistung der Gemüsearten, auch saisonal, in Bezug zu ihren Kombinationsmöglichkeiten mit anderem Gemüsesorten, Früchten, Kräutern, Gewürzen und Jokern. Mit ihnen bezeichnet die Autorin das den Genuss steigernde i-Tüpfelchen bei der Zubereitung. Bei den äußerst zahlreichen Rezepten geht es zu Beginn um Gemüse aus der Pfanne, dann aus dem Ofen, später aus dem Topf, um die verschiedensten Salatvariationen und um manches, das man aus der Hand essen kann. Aus einigen Gemüsen lassen sich auch feine Kuchen und Süßspeisen herstellen. Wer wenig Zeit zum Kochen hat, erhält eine ganze Reihe von Tipps für eine schnelle Küche. Was im Buch unter Basics läuft, sind eingelegtes Gemüse, aromatisierte Öle und Mayonnaisen, dazu Dips, die sich wie in einem Baukastensystem mit vielerlei Speisen kombinieren lassen. Alle diese Rezepte sind ausführlich beschrieben, was die Vorbereitungen, die Abläufe, die Variationsmöglichkeiten und die kleinen Besonderheiten betrifft. Wer Gemüse liebt, für den lässt dieses Kochbuch keine Wünsche offen. – Für alle Büchereien sehr empfohlen!