Brot backen in Perfektion mit Hefe

Als Hobby-Brotbäcker kommt man um Lutz Geißler nicht herum. Der "Brotpapst" – ehemals Geologe – hat das Brotbacken perfektioniert. Mithilfe seiner bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitung, seinen präzisen Mengenangaben und viel Geduld während einer mindestens 20-stündigen Reifezeit gelingen die schönsten Backwaren. Mit Verzicht auf spezielle Gerätschaften und Hefe in Miniaturgröße lassen sich so über 70 Klassiker vom Landbrot über Brötchen und Hörnchen bis hin zu Pizza und Focaccia einfach und gelingsicher selber zubereiten. Das von Geißler entwickelte Plötz-Prinzip wird sehr genau erklärt und mit Wissenswertem zu Mehlsorten, Teigverarbeitung und Tricks ergänzt. Neulinge sollten deshalb etwas Zeit aufbringen, sich in den umfangreichen Theorieteil zu vertiefen, denn der Teig will richtig gedehnt, gefaltet und geformt werden, um eine perfekte Kruste und lockere Krume zu entwickeln. Ein Standardwerk für jeden Bestand, das – nun auch im günstigen Taschenbuchformat – gerne und häufig gelesen wird. Sehr gerne empfohlen.