Jahr
medienprofile-Ausgabe
Heimat-Marmeladen
Erdbeere, Himbeere, Pflaume und Aprikose – diese Marmeladen kennt jeder. Aber Felsenbirne? Mispel? Kornelkirsche? Andreas Buhl ist Koch und bekennender Marmeladenfan. Nach einer Einleitung rund um Zutaten, Zubehör, Arbeitsschritte, Abfüllen und Aufbewahren sowie einer Liste mit Bezugsquellen geht es...
Delikatess-Manufaktur
"Feines und Süßes" aus dem "Fernsehgarten", der beliebten ZDF-Fernsehserie, wird hier schön bebildert präsentiert. Den "Sommer im Glas" bewahren Rezepte für Blutorangen-, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade. Durch ausgefallenere Zutatenkombinationen wie Zebratomaten (Tomatensorte!) mit Orange und...
Dr. Oetker Einmachen von A - Z
Um Obst- oder Gemüseüberschüssen sinnvoll "Herr" zu werden, hilft nur noch eins: das Einmachen, denn bei diesem Konservierungsverfahren bleiben die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten und die Haltbarkeit wird verlängert. Der alphabetisch geordnete Rezeptteil verfügt über mehr als 250 von Dr. Oetker...
Dr. Oetker Landrezepte Einmachen
Ausgefallene Marmeladenkreationen wie Orange-Möhren-Konfitüre mit Cashewkernen oder gelbe Pflaumenkonfitüre mit Lavendelblüten, sowie karamellisiertes Kürbis-Apfel-Relish mit Jamaikapfeffer laden zum Einkochen ein. Auch verschiedene Pesto und hausgemachter Senf mit Pflaumen, Rhabarber oder...
Einmachen
In diesem Buch vereinen die Autoren - Vater und Sohn, Farmbesitzer mit Hang zur Selbstversorgung - traditionelle Konservierungsmethoden mit ungewöhnlichen Rezepten. Alles beginnt mit einfachem Trocknen und einer Anleitung zum Bau eines Solartrockners (nur für geübte Bastler). Schon dabei tauchen...
Gemüse haltbar machen durch Fermentieren
Diese umweltschonende Methode zur Haltbarmachung von Gemüse hat eine weltweite, lange Tradition. Die Arbeiter am Bau der chinesischen Mauer erhielten bereits vor ca. 6000 Jahren gesäuerten Kohl. Der Autor erklärt die Grundschritte: Das vorbereitete Gemüse wird in einem Gärtopf oder Bügelglas mit...
Gemüse milchsauer eingelegt
Das Haltbarmachen mit Milchsäurekulturen ist die älteste Konservierungsmethode überhaupt. Bekannt ist vor allem das Sauerkraut, das aus Weißkohl hergestellt wird. Da Vitamine und Enzyme aus dem Gemüse weitgehend erhalten bleiben, ist milchsauer Eingelegtes gesund, es sorgt für einen gesunden Darm...
Hausgemacht kann ich selber ...
Um jederzeit die Vielfalt an Obst und Gemüse genießen zu können benötigt man eine sinnvolle Vorratshaltung und sollte die Kunst des Einmachens kennen. Verschiedene Arten der Haltbarmachung von Lebensmitteln werden in diesem Buch vorgestellt. Früchte, Rosenblätter, Suppengemüse und Tomaten eignen...
Auf Vorrat gekocht
Die Autorin bricht eine Lanze für eine schnelle und gesunde Ernährung durch den richtigen Umgang mit der Tiefühltruhe, die den ersten Platz in ihrer Küche einnimmt und den Freund Kühlschrank auf den zweiten Platz verweist. Einige Kapitel über Lagerzeiten, die besten Reste zum Einfrieren, die...
Die Marmeladen-Königinnen
Beim Münchner Sozialprojekt Kuchentratsch stehen Seniorinnen mit ihrer Erfahrung, Lebensfreude und dem Wunsch nach einer sinnvollen Aufgabe im Mittelpunkt. Für den Titel „Die Marmeladen-Königinnen“ haben sie ihr Wissen und ihre liebsten Rezepte zusammengetragen. Auf rund 60 luftig und optisch...