Rhabarber

Rhabarberkuchen und -kompott gehören zum Standartrepertoire. In diesem Buch gibt es zwar auch solche Rezepte, aber alle werden durch ungewöhnliche Zutaten variiert und sind besonders für experimentierfreudige Köche eine interessante Möglichkeit, die gewohnten Koch-Pfade zu verlassen. Noch ungewöhnlicher sind die sieben Rezepte, in denen das Gemüse als solches verwendet wird, also kombiniert mit Fleisch oder Fisch. Ungewöhnlich sind auch die Rezepte, in denen aus Kompott z.B. die Füllung eines Cheesecakes wird oder Rhabarbervariationen mit Hochprozentigem zu Cocktails gemixt werden (5 Rezepte). Als interessante Ergänzung ab mittleren Beständen, auch für wenig Kocherfahrene geeignet.